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酒店留人有高招

作者:官明超   来源: 大众网  2008-3-28  点击:372  字体:    共有评论 1 条 [点击查看]
  餐饮业人员流动性很强,每年年后都会冒出不少空岗,大大小小的酒店忙着招服务员,但愿意做服务员的人却越来越少,春节过后,济南不少酒店都出现了“用工荒”的现象。   
      
  但在李嫂龙虾、高第街56号餐厅、舜和、好地方等餐饮企业,却通过制定合理晋升机制、推行亲情化管理、改善食宿环境等方式,最大限度地减少了人员流动,有效地杜绝了“用工荒”现象。    
  
  绝招之亲情化管理   
  
  在即将开业的李嫂龙虾旗舰店,老板李荣奇先生谈道:“工作顺心了,员工赶都赶不走。店开的时间长了,员工们都拿我当老大哥,平时大家吃的用的完全一个样,哪个员工过生日,就让他把朋友招呼过来,在自家店里办上一桌,费用算在我头上,逢年过节,店里给每个员工都备上一份礼品,让员工切身体会到那股人情味,跟着咱也有奔头。”这样一来,老板和员工成了一条心,老板为员工着想,员工们干起活来卖劲,还处处为店里节省。   
      
  绝招之合理晋升机制
  在高第街56号餐厅,从领班到店长没有一个“空降兵”,每个季度都有明星员工和优秀员工的评选。这些荣誉不仅是精神奖励,还能当月在奖金上表现出来,工资随时会跟着荣誉调整。酒店不断地扩张,不断地从自己店里选出拔尖人才,成熟的领班提成前厅经理,优秀的前厅经理又会委派到分店做店长,形成了一整套的员工晋升机制,让每一个员工都看到自己的前途,这样一来也增强了自身的动力。
  绝招之重奖一线员工   
  
  几乎所有的酒店,传菜生、案板都是最累的岗位,但收入却与劳动量倒挂,长此以往,员工难免积极性下滑。在天润源、雨荷人家等酒店专门设立了岗位津贴,重奖一线的员工,从而充分调动了在职员工的积极性,服务效率明显提高,服务投诉量也大大减少。    
    
关键词:酒店人才—酒店管理
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太极武当 发表于:2008-3-28 19:24:58
用人有道,留人有招。
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