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酒店留人有高招

作者：官明超　　来源：大众网　　2008-3-28　　点击：372　　字体：小　中　大　　共有评论 1 条 [点击查看]

　　餐饮业人员流动性很强，每年年后都会冒出不少空岗，大大小小的酒店忙着招服务员，但愿意做服务员的人却越来越少，春节过后，济南不少酒店都出现了“用工荒”的现象。
　　
　　但在李嫂龙虾、高第街56号餐厅、舜和、好地方等餐饮企业，却通过制定合理晋升机制、推行亲情化管理、改善食宿环境等方式，最大限度地减少了人员流动，有效地杜绝了“用工荒”现象。
　　
　　绝招之亲情化管理
　　
　　在即将开业的李嫂龙虾旗舰店，老板李荣奇先生谈道：“工作顺心了，员工赶都赶不走。店开的时间长了，员工们都拿我当老大哥，平时大家吃的用的完全一个样，哪个员工过生日，就让他把朋友招呼过来，在自家店里办上一桌，费用算在我头上，逢年过节，店里给每个员工都备上一份礼品，让员工切身体会到那股人情味，跟着咱也有奔头。”这样一来，老板和员工成了一条心，老板为员工着想，员工们干起活来卖劲，还处处为店里节省。
　　
　　绝招之合理晋升机制
　　在高第街56号餐厅，从领班到店长没有一个“空降兵”，每个季度都有明星员工和优秀员工的评选。这些荣誉不仅是精神奖励，还能当月在奖金上表现出来，工资随时会跟着荣誉调整。酒店不断地扩张，不断地从自己店里选出拔尖人才，成熟的领班提成前厅经理，优秀的前厅经理又会委派到分店做店长，形成了一整套的员工晋升机制，让每一个员工都看到自己的前途，这样一来也增强了自身的动力。
　　绝招之重奖一线员工
　　
　　几乎所有的酒店，传菜生、案板都是最累的岗位，但收入却与劳动量倒挂，长此以往，员工难免积极性下滑。在天润源、雨荷人家等酒店专门设立了岗位津贴，重奖一线的员工，从而充分调动了在职员工的积极性，服务效率明显提高，服务投诉量也大大减少。
　　

关键词：酒店人才—酒店管理